金沙贵宾会2999外用绳子或者干的水草捆扎

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文章关键词:金沙贵宾会2999,芦苇叶

  随着龙船鼓声的响起,端午的脚步越来越近了。提到端午节,大家自然而然想到的就是龙船和粽子了。这两样都是端午很重要的节日习俗,历经几千年,传承至今。据说早在春秋时期,就已经有粽子的存在了,那时候的粽子叫角黍,是用菰叶(茭白叶)包黍米而成,呈角状;而有些做法是将米放到竹筒里面烤熟,被称为筒粽。

  今天我们来说说粽子,粽子的馅料大家都知道,一般是糯米、绿豆、五花肉、咸蛋黄、豆沙、火腿、海鲜等等,不同的地方各有不同,各有特色。但是用来包粽子的叶子大家有认真了解过吗?可能大家都不会太留意粽子叶,其实包粽子的“粽子叶”也有很多种,南北地区也有所差异,有些比较常见,而有些你可能很少见到或者没见过。

  可不是所有的植物叶子都能用来包粽子的,用来包粽子的叶片需要具备一定的条件。首先叶片是不含毒素或者在蒸煮的过程中会产生毒素的,毕竟这是直接食用的;第二个条件就是叶片要比较宽大,因为要保住馅料,叶子太小,操作难度大,费时费力;第三个条件就是要耐煮,因为煮粽子需要一定的时长,如果叶片不耐水煮的话,馅料会全部露出来,甚至把叶片煮烂了。还有第四个就是采摘后能够迅速生长的,可以重复采摘,年年可用,每季可收的。

  说完了“粽子叶”的要求,那么下面我来说说那些被用作“粽子叶”的植物叶片吧。

  箬叶是箬叶竹的叶片,在南方也常叫粽叶,它的叶片宽大,没有叶耳,叶鞘紧密抱竿,无毒,并且带有竹子的清香味,甚至还有很好的药用价值。箬叶竹也很容易打理,路旁、杂草从、荒野等地方都能无障碍生长,并且可以通过根系的延伸不断长出新的植株,一株很快就能变成一大丛。因为箬叶竹多生在长江中下游以南的各个南方地区。因此,箬叶成为了南方地区常用的包粽子叶片。

  箬叶在使用前要经过漂洗,把叶片上的灰尘、脏东西用刷子或者抹布刷洗干净,然后再用煮开的热水烫一遍,进行消毒杀菌。新鲜采摘的箬叶可以直接使用,或者将它晒干备用也行。

  芦苇叶是芦苇的叶子,芦苇多生在江河、湖溪里面,植物资源是非常丰富的。芦苇叶的叶片呈长披针形,相对箬叶,它的叶片会小一些,包的粽子如果比较大的话,需要用的叶片也会多,对技术的要求当然也会高一些。

  北方地区芦苇叶的使用比较普遍,在包粽子前,需要将叶片清洗干净,做法和箬叶的做法类似。

  在热带和亚热带地区,芭蕉树的数量比较多,不管是人工种植还是野生的都有很多。芭蕉树的叶片不仅长而且很宽大。因此,用来包粽子的话就很适合了。一片叶子可以包很多的馅料,做成多个粽子。并且包扎比其他叶片方便快捷。

  海南、广东的一些地区都会使用芭蕉叶来包粽子,芭蕉叶包的粽子都比较大,多为方形,里面的馅料丰富多样,一个粽子需要几个人才能吃完。

  荷叶也是一种包粽子的材料。吃过荷叶饭或者糯米鸡的朋友相信都能感受到荷叶里面会散发出淡淡的荷叶香味。同样用来包粽子,也有这样的好处。

  南方沿海、江浙一带盛产荷叶的地方,刚好夏季荷叶繁茂,很多人都会使用荷叶来包粽子。荷叶比较软,包的粽子形状可方可圆,比起其他叶片,操作简单,蒸煮粽子的时长也比较短。

  露兜树可能大家在公园里面会有见到过,它的叶片是长而大的,当然也是可以用来包粽子的。相比绿化的露兜树,在农村生长的露兜树多是丛生的,叶片比较多,而枝干并不明显。

  不过用露兜树做“粽子叶”的话,步骤会多一些,因为露兜树叶片是有刺,需要先将叶缘的刺去掉,方法很简单,直接用它身上的倒刺顺着一个方向拉就能把那一边的刺都划掉。露兜树叶片也不是平整的,需要用开水烫洗后再把它压平,才能用来包粽子。包出来的粽子多是角状的。

  平时大家吃的竹笋比较多,而用竹笋皮包粽子,估计大家都没怎么听过吧。不过确实有这样的做法。而且听说竹笋皮做的粽子有竹笋的味道。

  笋皮做粽子难度也挺大的,先要收集新鲜的竹笋壳,当然最好是选择竹毛比较少的品种,然后将其反向卷曲用带子绑住,放到煮开的水里面烫一遍,烫好后竹笋皮比较有韧性,不易破裂,用冷水泡一下,拆开扎线就可以用来包粽子了。

  柊叶是竹芋科多年生草本植物,叶片长披针形,叶面宽大,无毒,旧村落的屋前屋后,山野路旁都有柊叶植物,金沙贵宾会2999植株矮小,获取方便,是包粽子的好材料。柊叶主要分布在两广、云南、海南等地,因此用柊叶包粽子的多在这些地方。金沙贵宾会2999

  其中广东肇庆的“裹蒸”用的就是柊叶,“裹蒸”的形状类似于金字塔状,里面的材料为糯米、绿豆、五花肉、虾米等,外用绳子或者干的水草捆扎,“裹蒸”比较大,一般柴火蒸煮用时要十一二个小时方能煮熟、煮透。

  除了上面介绍的这些叶片可以作为“粽子叶”之外,其实还有不少植物叶片可以用来包粽子,像海南的椰子叶、还有朱蕉叶、砂仁叶、玉米叶、槲树叶等等,可以说是多种多样了,很多甚至我们都没有听过。每个地方的粽子多少都会带有一些地方的特色,也正因为这些差异和特色造就了我们中华民族丰富而多样的文化魅力。

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